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来菜场挑选当季食材让美食治愈寒冷的冬日吧

时间:2022-01-12 02:49  作者:admin  来源:未知   查看:  
内容摘要:没到冬季,我大中国的疆域辽阔就格外凸显,那句你在东北裹着貂、我在海南露着腰的调侃实在确切极了。可身在包邮区的我们,既裹不上貂,也露不成小蛮腰,还要被今日阳光和暖、明日冷风嗖嗖的捉摸不定的天气虐到,要是再有一个淫雨霏霏的类黄梅天前来组团,暴

  没到冬季,我大中国的疆域辽阔就格外凸显,那句“你在东北裹着貂、我在海南露着腰”的调侃实在确切极了。可身在包邮区的我们,既裹不上貂,也露不成小蛮腰,还要被“今日阳光和暖、明日冷风嗖嗖”的捉摸不定的天气虐到,要是再有一个淫雨霏霏的类黄梅天前来组团,暴虐模式下的我们简直要无语问苍天。

  本期,我们栏目组有幸邀请到首届上海旅游形象大使、资深主持人晓军为特约嘉宾,与李强大厨一起来到位于上海市浦东新区东建路上的一网红打卡地——米蘅集社,嗅着奶茶、油条、豆浆的香气,穿过烤包子、鲜水果等摊位与小酒馆、熟食店比邻的小街,转入米蘅菜场。菜场不大,但干净整洁,蔬菜种类繁多。

  李强大厨与晓军在言笑晏晏间选好了时令食材,四道口感丰富、冷暖皆宜的菜品将安慰我们在捉摸不定的冬日里的味蕾,满足我们在新冠肺炎疫情影响下对各地风物与美食的渴望……

  李强大厨在米蘅菜场里找到白萝卜、胡萝卜、绿萝卜、一点红萝卜。挑选时首选水分多、味道足的,可以先放在掌心里掂一掂,体积差不多的萝卜,重一些的水分较多,也更脆。其次,以表面光洁者为佳。

  别称“球茎甘蓝”“玉蔓青”“撇列”“不留客”等,为十字花科二年生草本植物,球茎、嫩叶皆可食用,可生吃、熟食或腌制。苤蓝营养丰富,富含维生素C、维生素E及膳食纤维,以叶子青翠、切口鲜嫩者为佳。

  学名“ 褐 菖 鲉”,也称“ 岩头鱼”“石九公”“石狗公”。鱼身橘红色,背鳍 和胸鳍都有棱刺。晓军发现,米蘅菜场里的虎头鱼口中含着鱼钩,一截鱼绳还露在外面,卖家称,这虎头鱼是在舟山海钓上来的,它很贪吃,是比较容易钓获的鱼种。选购时以鱼眼鼓、鱼鳃红者为佳。

  也称“猪蹄”“猪手”“元蹄”等,含丰富的胶原蛋白、脂肪。米蘅菜场里的猪蹄处理得非常干净,找不到一根毛,买 回家不用再去打理,省时省力。选购时以形似冬笋、皮质较多的前蹄为佳,胶质更丰富。



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